NOS ENGAGEMENTS ET NOS VALEURS
Nous travaillons des farines pures, sans aucun additif ni améliorant, d’origine françaises et biologiques. Dès que cela est possible, nous faisons le choix de l’approvisionnement local.
Toutes nos matières sont sélectionnées pour leur qualité gustative et le respect du cahier des charges de l’agriculture biologique. Nous accordons également une grande importance à la juste rémunération des producteurs.
Nous nous sommes ainsi engagés dans le collectif Grange En Commun qui a cœur de développer une filière de blé meunier biologique dans le Morbihan.
mais aussi...
Nous aborderons ici de nombreux autres sujets qui nous tiennent à cœur : la filtration de l’eau utilisée dans les pains, l’utilisation de moules en fer blanc, de bannetons en fibre de bois et de corbeilles en osier et lin, l’utilisation d’une graisse de démoulage végétale, biologique et française, la fabrication naturelle de nos nombreux levains…
Mais aussi notre laboratoire respectueux au mieux de la santé des boulangers et le fort engagement qu’est de tenir aujourd’hui un commerce de proximité en milieu rural et touristique.